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中国食品报对广东“好口味”烤鳗酱油的报道

在我国 东南沿海的广东、福建及 江浙一带是盛产养殖鳗鱼的地方,以优质 的烤鳗酱油及调味料加工烤鳗制品是具有特殊鲜香味道和营养丰富的食品,烤鳗主要出口日本,是日本 人民崇尚喜爱的食品,在国内 市场也深受欢迎。为生产出烤鳗制品,必须生 产与鳗鱼焙烤风味相协调的高档烤鳗酱油和调味汁。为此,广东好 口味食品有限公司(前身为 潮州金曼酱油有限公司)在国内开发烤鳗酱油,于1993年3月成立中日合资企业,总投资900万美元,占地5万平方米;引进调 味料生产工艺技术和设备;专业生 产制造高盐稀态发酵酱油——烤鳗调味汁,水产品加工调味料,冷冻食品调味料,蔬菜加工调味料,民用调 味品等系列产品;并经过QS(食品生产许可证),出口食品卫生注册,HACCP(国际食 品安全管理体系),ISO9001:2008(国际质量管理体系)的认证,成为风 味独特的烤鳗等调味料知名企业,也是潮 州十大手信企业。

  公司是 一家生产烤鳗酱油调味汁产品的企业,产品安全,质量稳定,品种多样,适应范围广,是目前 囯内外众多烤鳗生产商、销售商 长期的合作伙伴,更是烤 鳗生产出口商的指定酱油供应商,也是多种水产品、冷冻食品、菜肴加工的酱油、调味汁生产和供应商。

  “好口味”公司的 生产采用高盐稀态发酵酱油工艺,参照日 本国酿造浓口酱油的生产工艺和国际标准,用料严格精选,采用非 转基因脱脂大豆,小麦,食用海盐等原料生产,生产过程机械化、自动化程度高。其加工生产过程为:原料脱 脂大豆经蒸煮后、选用优良的酱油菌种,拌入烘炒小麦淀粉,输送到 全自动园盘控温、控湿制曲机制曲,将食用 海盐溶解沉淀后的盐水与曲料拌和并泵送入夹层保温发酵罐中发酵,酿造过程加入酵母,经乳酸、酒精发酵,按蛋白 酶分解蛋白质的最适条件进行控制,经过180天(六个月)以上的低温发酵,酱油酿造成后,采用压榨法取出酱油,再经冷却冷藏、灭菌、沉淀、精过滤 最后经精心调配煮制,在无菌 车间包装后而成为成品,整个工 艺全程连贯紧凑,无污染。

  经上述 加工和严格品质监控,酱油的 色泽呈亮丽的棕红色、酱油香气浓郁,味道鲜美柔和,更能与 鳗鱼在烘烤时协调增香,可与同 类的日本进口烤鳗酱油产品相媲美,是佐餐 调味料及各类食品加工的生产配料。

  公司的 产品开发部门还配合众多客户共同开发出一系列特色的水产品,冷冻食品,蔬菜加工的调味料。产品采用优质原料,精心调配而成,符合食品出口标准。为客户 的产品降低进口原料成本,打入国际市场,提高产 品竞争力做出很大的贡献。

  近年公 司为了开发内销和出口的民用调味料市场,以高盐 稀态发酵酱油为主要原料,开发出一系列调味料,以发酵 的酿造酱油满足广大客户对调味品的需求。尤其对原料如大豆、小麦和 精制食用盐都进行严格的可朔源的监控,保证食品安全,质量稳定,目前除 在国内销售以外还出口到美国,德国,荷兰,中东,澳洲等国家和地区,得到客户的认可。

  公司成立至今,一直坚持安全生产,质量至上,开发创新,持续发 展的宗旨做好企业,做好产品。让客户可以放心使用“好口味”生产的酱油。

 

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