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酱油的使用与存储

酱油的使用与存储

 

    很多人 不知道做菜时应该在什么时候放入酱油,也不了 解酱油放入时间的早晚是否会使菜肴的味道发生改变。其实,烹调食 物时添加酱油时间的早晚没有固定的标准,这要视使用目的而定。比如是 要让酱油起上色作用,就可以 早一点把它加进去。假如是 为了单纯为了调味,则在出 锅前再把酱油加进去。需要注意的是,不要超 高温地长时间烹调或煎炸,这样把酱油烧糊了,一般的 鲜味和营养价值就都没有了。

    其次,在使用 酱油时还要注意不同类型酱油的用处,在做一 些特殊的烹饪时,您不妨 选择一些不同的酱油,可能会 有更好的烹饪效果。此外,现在出 现的一些特制酱油,比如海鲜酱油、草菇酱 油等还会带给您意想不到的美味享受。

       酱油储 存最基本的要求是:使用后盖好盖,放置阴凉通风处。切勿在 盛放酱油的瓶子里混入生水。这样酱油容易发霉。

 

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